岐阜の清流長良川の伏流水と杉の木桶を使い、自然な温度変化の中でたまり醤油と豆みそを醸造しています。

岐阜市の中心に位置し自然林で覆われた金華山と
その麓を流れる鵜飼いで名高い清流長良川は岐阜市民の心のシンボルです。

歴史と自然が息づくこの街に山川醸造はあります。

仕込みに使用するのは清流長良川の伏流水と杉の木桶。
本物の美味しさを伝えるべく、今も変わらぬ伝統的な製法で美濃の「豆味噌」と「たまり醤油」を醸造しています。




たまり醤油について

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