岐阜の清流長良川の伏流水と杉の木桶を使い、自然な温度変化の中でたまり醤油と豆みそを醸造しています。

【予約販売】焼鮎醤油 若鮎

  • 2,300円(税込)
型番 yakiayu-waka
数量(本)
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    岐阜県産丸大豆と長良川の伏流水を使用した杉桶仕込みのたまり醤油に、川漁師・平工顕太郎氏が皇室献上の鮎が潜む長良川中流域で漁獲した天然鮎を素焼き・乾燥させて、一尾丸ごと漬け込んだ「焼鮎醤油」。

    2年目となる今年は、オス、メス、若鮎の3種類をご用意しました。
    166kmある長良川の中でも岐阜市でしか漁獲できない若鮎は身が柔らかく水分豊富。
    オス・メスと同じサイズでご用意しましたが、焼き上げたときにぐーっと縮んでしまったので2尾入りです。

    旨味の強いたまり醤油に、鰹や昆布をベースに焼鮎の風味をしっかりと効かせたこだわりのだし入りたまり醤油です。

    お豆腐やおひたしにそのままかけて鮎の風味を味わうのはもちろん、お水でのばして煮物やめんつゆとしてもお使いいただけます。
    お醤油の中の焼鮎はお茶漬けや雑炊などでお召し上がりいただけます。



    【名 称】醤油加工品
    【原材料】たまりしょうゆ(大豆・日本)、砂糖、かつお節エキス、みりん、焼鮎、昆布エキス、鮎エキス、椎茸エキス/アルコール
    【内容量】170ml
    【保存方法】直射日光を避け冷暗所で保存してください。