岐阜県産丸大豆生たまり（十水・生引）150ml

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営業時間 / 8:00～18:00

※土日祝日は休業日とさせていただきます。
※第一、第三、第五土曜日実店舗は営業しております。

岐阜県産丸大豆生たまり（十水・生引）150ml

800円(税59円)

たまりや蔵開放限定！
岐阜県産丸大豆と塩だけで造りました。たまり初心者にも一番人気の生たまりです。

おすすめ：おさしみ

・非加熱
・岐阜県産丸大豆100％（グルテンフリー）
・十水仕込み（あっさりしたたまり）
・生引（桶底から抽出）

をお楽しみいただける生たまりです。

十水（とみず）仕込みとは仕込みの水の量を表す言葉。
超濃厚なたまりは五分仕込み、一般的な濃口醤油は十三～十五水。
数字が大きいほど使用する水の量が多くなります。

普通、醤油の「もろみ」はどろりとした水分の多いものですが、
たまり醤油は最も水分量の多い「十水仕込み」でも重石がのるほど少ない水分で仕込みます。
水分量が少ないほど濃厚で希少な醤油になります。

この生たまりの「十水仕込み」は少し濃口醤油に近い印象の味わいのたまり醤油です。

生引（きびき）とは、桶底に溜まったたまりを蛇口から引き抜いたたまり醤油のことをいいます。
一般的な醤油の濃口醤油にはこの搾り方はありません。
仕込み水の量が少ないたまり醤油ならではの搾り方です。

たまり醤油は出来上がった後、最初に生引で桶の中の約半分の醤油をひき、
残ったもろみを圧搾というという圧力をかけて搾る方法で最後の一滴まで搾ります。

「生引」のたまりは圧搾に比べ雑味が少なくすっきりとした味わいです。

たまり醤油の深みがありつつもクセが少ないため、
初めてたまりをご購入いただく方にも一番人気の生たまりです。

非加熱のたまり、生引・圧搾を分けての販売はイベント限定の商品です。
カビ止めのためアルコールを一噴き、噴きかけてから瓶詰めしております。
アルコールは揮発性が高いので、開栓後は冷蔵庫にて保管ください。

【名　称】たまりしょうゆ（本醸造）
【原材料】大豆、食塩、アルコール
【内容量】150ml
【保存方法】冷蔵庫にて保管してください。

栄養成分表示（100g当たり）

エネルギー	67kcal
たんぱく質	6.9g
脂質	0.0g
炭水化物	9.9g
食塩相当量	18.01g

(この表示値は目安です。）

はるまん
40代
女性
2021/05/22 01:36:32

大豆の香り！

大豆の味がしっかりしていて、とても美味しかったです。シンプルな冷奴、お刺身におすすめです！友人におすそ分けしましたが、大変好評でした。

ショップからのコメント

はるまんさま

この度はイベント限定生たまりをお求めいただき誠にありがとうございます。
県産大豆の生たまりは通常の醤油で使用する小麦を一切使用しておりません。大豆だけのシンプルなやさしい味わい、みなさまにお喜びいただけて何よりです。今後もみなさまにお食事を楽しんでいただける製品づくりに励んで参ります。レビューありがとうございました。（2021/06/05 09:50:30）

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