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岐阜市の中心に位置し原生林で覆われた金華山とその麓を流れる清流と鵜飼で名高い長良川は岐阜市民の心のシンボルです。

織田信長も愛した長良川の辺りに山川醸造(株)はあります。

昭和18年の創業以来、長良川の伏流水を仕込み水に、杉の桶で真心を込めて伝承的な美濃の味噌とたまり醤油を自然な気候の中で造っています。
本物はうまいという信稔の下、幾多の料理人たちに愛用され育てられてきた玄人の味です。
この伝統の味を感動と共に伝えたいという蔵人の心意気をお届けします。

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