岐阜の清流長良川の伏流水と杉の木桶を使い、自然な温度変化の中でたまり醤油と豆みそを醸造しています。

十水仕込溜醤油「長良」& 鮎だし「和良」ギフト 300ml

  • 2,700円(税込)
用途
数量(set)
  • 十水仕溜醤油 長良
    醤油の原点ともいわれ、東海三県だけで作られている溜醤油。
    大豆で作る麹に対して五割の分量の水で仕込みます。
    一方、十水仕込溜醤油「長良」は、大豆と大麦の麹に対して十割の水で仕込む「十水仕込」という製法。
    加熱しても旨味が落ちないこところが特長です。
    溜ならではのコクを活かしながら、幅広い層のお客様に好まれる、まろやかな味わいに仕上がりました。


    原材料は、厳選した材料を使用しています。
    醤油の美味しさを左右する仕込の水は、清流・長良川の伏流水、大豆は岐阜県産の丸大豆、塩は天日塩。
    100年以上前から使い続けている杉樽でじっくり熟成させます。
    濃い口しょうゆよりも濃厚で深い旨味は、刺身のつけ醬油や焼き魚、おひたし、冷や奴の掛け醤油などに最適。
    少し控えめにお使いいただけるのがお勧めです。岐阜の溜文化から生まれた、新しい美味しさをお楽しみくださ。


    【名 称】たまりしょうゆ(本醸造)
    【原材料】大豆、天日塩、アルコール
    【内容量】300ml
    【保存方法】直射日光を避け、常温で保存してください。



    鮎だし 和良
    「和良」は、溜ならではのコクをまろやかに仕上げた十水仕込溜醤油「長良」に、厳選した材料による風味の良い出汁を加えた溜つゆ。
    清流・長良川の伏流水を使用した鰹と混布の出汁に、長良川産の素焼きの鮎と岐阜県産の干し椎茸を入れ、沸騰させずに煮出することで、香りと旨味を引き出しました。
    地産の溜と鮎の絶妙な出合いから生まれた、風味豊かな溜つゆなのです。

    岐阜の郡上を流れる和良川は、鮎の銘産地として知られています。
    良質な苔が育っている和良川で捕れる鮎は、スイカのような香りがするといわれます。
    鮎の出汁を加えた溜つゆ「和良」は、和良川にちなんで名付けました。素麺などのつゆには4〜5倍、煮物には2〜3倍に水でのばしておつかいください。
    本格的な味わいを、ご家庭でお手軽にご堪能いただけます。


    【名 称】つゆ
    【原材料】たまりしょうゆ(大豆)、かつお節エキス、昆布エキス、みりん、砂糖、鮎エキス、椎茸、アルコール
    【内容量】300ml
    【保存方法】直射日光を避け、常温で保存してください。




    ※まとめ買いの場合ご注文内容により送料が変更になる場合がございます。お店からの受注確認メールにて正しい送料をお知らせいたしますので予めご了承下さい。