たまりや山川醸造

金華山の山頂にそびえる岐阜城と鵜飼いで有名な長良川。
岐阜市のシンボルであるこの2つを見渡せる街に山川醸造はあります。

山川醸造の創業は、昭和戦時下の1943年。
酒屋を営んでいた創業者が、地域の食糧不足解消に
少しでも貢献したいとの思いから一念発起したことが出発点でした。

以来、私たちは木桶仕込みにこだわった、たまり醤油づくり一筋に歩み続けています。
時間や手間を惜しまず、丁寧に、心をこめて。

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山川晃生

昭和18年創業。長良川の伏流水と杉の木桶を使い、東海地方の伝統的な調味料、豆味噌とたまり醤油を醸造する醸造蔵。国内製造量１％ほどの木桶仕込みの製法で、さらに希少なたまり醤油・豆味噌を２年以上の時間をかけて作り続けている。「醤油を主役に」をテーマに手間暇かけて作る、希少な味わいをお楽しみください。

© 2001 たまりや山川醸造株式会社