岐阜県産大豆のさくらみそ 450g

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    岐阜県産の丸大豆と塩だけで仕込みました。
    非加熱のため酵母菌や乳酸菌が生きたままの状態です。
    カビ止めや出汁なども添加していない素のままのお味噌ですので、冷蔵庫にて保管ください。

    ・岐阜県産丸大豆100%
    ・生みそ
    ・保存料無添加
    ・天然醸造

    と当社の味噌の中でも最もシンプルな豆みそです。
    岐阜市内の学校給食でも「岐富みそ」として使用されています。





    市販の味噌のほとんどがステンレスなどの桶で熟成されたものに対し、
    「さくらみそ」は昔ながらの木桶仕込みで造っております。
    仕込むのも桶から掘り出すのもほとんどが人力。
    桶のメンテナンスもコストがかかり大変労力のかかる製法ですが、
    木桶は容器自体に酵母菌などが住み着くことができる発酵に最高の環境です。
    手間ひまかけてできたお味噌には木桶ならではの深みと温かみある味わいがあります。



    真っ黒な色合いとお味噌のなかのつぶつぶはじっくり熟成させてコクがぎっしりと詰まった証。
    豆味噌特有の苦みはありますが、コクもたっぷりのお味噌です。
    お味噌汁、味噌だれやデミグラスソースの隠し味などにどうぞ。





    【名称】 豆味噌
    【原材料名】大豆(岐阜県)、食塩
    【内容量】450g
    【賞味期限】製造日より6か月
    【保存方法】冷蔵庫にて保存してください。
    栄養成分表示(100g当たり)
    エネルギー198kcal
    たんぱく質17.1g
    脂質7.2g
    炭水化物16.2g
    食塩相当量11.00g
    (この表示値は目安です。)




     
    • クラシック
    • 50代
    • 男性
    • 2022/05/05 22:43:45
    最高のお味噌です!
    長年、山川さんの無添加赤味噌を飲んでいます。
    味がコクがあって濃くて、本物の味噌だと思います。
    本当に美味しいです。しっかりとした味です。
    他の味噌は飲めません。
    但し、値段がもう少し安いと良いと思います。
    カナダ産の無添加赤味噌を復活させて、家計にやさしい価格の味噌を造ってほしいです。あるいはさくら味噌の値段を下げて欲しいです。
    それが無理なら、価格そのままで、量を増やしてほしいです。
    今後ともも宜しくお願い致します、
    ショップからのコメント
    この度のご利用とレビュー誠にありがとうございます。

    木桶でじっくり熟成させた味わいお気に召していただけて何よりです。
    ご要望いただきましたお値打ち味噌ですが、コロナ禍において飲食店さまからの注文が激減し製造することができなくなりました。ご要望にお応えできず申し訳ございません。(2022/05/11 20:13:54)

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