【生引完売】新桶初たまり
864円(本体800円、税64円)
創業以来初めて導入した新桶の初仕込みたまり。
桶底から引く『生引たまり』はのこりわずかとなりました。
※機械で搾る『圧搾』は今年の夏ごろ販売予定です！
▼山川醸造に新桶がやってくる話
古来より日本の発酵文化を支えてきた木桶。一時は絶滅が危惧されていた木桶と木桶職人。今後も木桶でたまり醤油を造り続けるための第一歩として、2019年に初めての新桶を迎え入れました。
クラウドファンディングから見守ってくださったみなさま。木桶を作ってくださった木桶職人復活プロジェクトのみなさま。清祓い安全祈願祭で一緒に新桶到着を迎え入れてくださったみなさま。初仕込みを一緒に見守ってくださったみなさま…
たくさんの方の思いが籠った新桶初たまり。桶に菌がいない分、突飛なものになるのではなんて不安もありましたが、初々しさもありますがキリっと美味しいお醤油に仕上がりました。
麹は岐阜県丸大豆・フクユタカのみ。小麦を使わずグルテンフリーです。仕込み製法は「十水仕込み」というあっさりしたたまり醤油を造る製法で仕込みました。木桶とともにたまり醤油の文化も100年先まで続きますように、そんな願いを込めた新しい時代のためのたまり醤油です。
| 名称 | たまりしょうゆ（本醸造） |
|---|---|
| 原材料名 | 大豆（国産）、塩 |
| 内容量 | 300ml または100ml |
| 賞味期限 | 製造日より1年 |
| 保存方法 | 要冷蔵（10℃以下で保存） |
| 製造者 | 山川醸造株式会社 |
| 製造地 | 岐阜県岐阜市 |
| アレルギー物質 | 大豆 |
| エネルギー | 109kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 12.7g |
| 脂質 | 0g |
| 炭水化物 | 14.6g |
| 食塩相当量 | 15g |