長良
ぼくはとある処で、醤油の殆どには大豆の他に小麦が入っているのを耳にしました。
すぐにある醤油のボトルを見てみると成分表に「小麦」と記載されていました。
大豆や塩、アルコールだけではなかったのかと少し驚きました。
しかも、大豆と半分半分入っているではないか。
小麦が入っていることによりあの香ばしい味や香りがすると知りました。
私自身、2年前にデトックスをして以来、ライフスタイルを研究し、小麦のことにも注目をしていたのですが、小麦はすこぶる体に良くない。
確かに近年、世間でもグルテンフリー食材も注目されていました。
ぼくは醤油は確か鎌倉時代か平安時代にはあったと知っていましたが、あの頃にはまだ小麦は日本には殆ど無かったなと思い、醤油の歴史をもう一度調べました。
行きついたのが大豆成分100%の「たまり醤油」。
たまり醤油を調べていたら、山川醸造さんの「長良」にたどり着きました。
醤油の原点の東海3県でもある岐阜の長良にある。
「長良」は岐阜産の大豆を使用されており、清流の長良川の水を使用していると聞きました。
成分も「大豆・塩・アルコール」とシンプルでいい。
いざ手元に入れて、食したところ懐かしい醤油の香りと味がしてきました。
しかも、後味がしつこくなく体に優しいのです。
体もとても喜んでくれました。
「長良」を知ってしまった以上、もう普通の醤油には戻れないかもしれません。
醤油の原点を知れて嬉しかったです。