たまりや 山川醸造

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営業時間 / 8:00〜17:00 (17:00~18:00は不定期)

※土日祝日は休業日とさせていただきます。
※第一、第三、第五土曜日 実店舗は営業しております。

十水仕込溜醤油「長良」　500ml（水引なし）

  • 1,728円(本体1,600円、税128円)
数量（本）

    • 「清流長良川の恵みの逸品」認定商品『十水仕込溜醤油　長良』

    醤油の原点ともいわれ、主に東海三県で作られる溜醤油。
    大豆で作る麹に対して五割の分量の水で仕込みます。
    一方、十水仕込溜醤油「長良」は、大豆と大麦の麹に対して十割の水で仕込む「十水仕込」という製法で仕込みました。
    加熱しても旨味が落ちないことが特長です。
    溜ならではのコクを活かしながら、幅広い層のお客様に好まれる、まろやかな味わいに仕上がりました。

    厳選した材料を使用しています。
    醤油の美味しさを左右する仕込の水は、清流・長良川の伏流水、大豆は岐阜県産の丸大豆。
    100年以上前から使い続けている杉桶でじっくり熟成させます。
    濃口しょうゆよりも濃厚で深い旨味は、刺身のつけ醤油や焼き魚、おひたし、冷や奴の掛け醤油などに最適。
    少し控えめにお使いいただけるのがお勧めです。岐阜の溜文化から生まれた、新しい美味しさをお楽しみください。



    名称 たまりしょうゆ（本醸造）
    原材料名 大豆（国産）、食塩／アルコール
    内容量 500ml
    賞味期限 製造日より1年
    保存方法 冷暗所にて保存、開栓後は冷蔵庫に保管の上お早めにお召し上がり下さい。
    製造者 山川醸造株式会社
    製造地 岐阜県岐阜市
    特定原材料等 大豆


    栄養成分表示（100ml当たり）
    エネルギー67kcal
    たんぱく質6.9g
    脂質0g
    炭水化物9.9g
    食塩相当量18.01g
    (この表示値は、目安です。）




    　
    • ふらりびと
    • 50代
    • 男性
    • 2022/01/05 11:14:54
    初めてのたまり醤油
    このたび、初めてたまり醤油を購入しました。ある方のブログで紹介されていて、直感的に良さそう！と思ったからです。私は自炊はあまりしないのですが、毎晩の食事には必ずお豆腐と納豆を食べていましたので、豆腐をよりおいしく食べられたら、というのが目的でした。今まではキッコーマンの丸大豆醤油が基本でしたので、それとの比較です。実は最初に食したときは、「あれ？味がしない？」と感じてしまいました。納品書と一緒に同封いただいた案内書で、大豆と小麦で出来ている醤油は小麦の香ばしい香が特徴と有り、その違いなのかな？と思いながら、せっかく購入したから、と続けて毎晩食べてみました。そしたら、3日目くらいでしょうか、急に旨みが分かってきました。小麦の風味に慣れてしまっていて、無意識にそれを求めてしまっていたのですね。味覚って、怖いです（笑）今は醤油、いう固定概念を持たないで、豆腐をまろやかに包んでくれるおいしい調味料、という気持ちで、毎日いただいています。慣れてくると、その旨みが心地よいです。500mlサイズを購入したので、しばらく持ちそうですが、次もリピートしたいと思います。良い製品をありがとうございます。今後もよろしくお願い致します。
    ショップからのコメント
    ふらりびと様

    この度はご利用と温かなレビューをいただきまして誠にありがとうございます。
    率直なご意見お聞かせいただきありがとうございます。たまり醤油の味わいに慣れている私共にはとても新鮮なご意見でした。通常大手メーカーの製品は半年程度で熟成まで完成すると伺っております。当社のたまり醤油は2年以上熟成させておりますので、塩角がとれたやさしい味わいとなり、塩味の主張が弱いことも香りにプラスして当初感じられた味の弱さの理由ではないかと思います。そんな濃口醤油に慣れたふらりびとさまにもたまり醤油ならではのまろやかな旨みを感じていただけて嬉しく思います。今後もみなさまに美味しい楽しいと感じていただける製品造りを探求してまいりますので、どうぞ宜しくお願い致します。（2022/01/11 16:41:02）

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    昭和18年創業。長良川の伏流水と杉の木桶を使い、東海地方の伝統的な調味料、豆味噌とたまり醤油を醸造する醸造蔵。 国内製造量１％ほどの木桶仕込みの製法で、さらに希少なたまり醤油・豆味噌を２年以上の時間をかけて作り続けている。「醤油を主役に」をテーマに手間暇かけて作る、希少な味わいをお楽しみください。
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